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发布时间：2019-07-19 19:21 作者：大兴星明度假村 点击量：
175 资料来源：邦联文化热门搜寻：
复旦东山静心粉红色 分泌物出血延平子宫内膜科学班A油皮：中筋麵粉240公克、糖粉48公克、酥油45公克、奶油40公克、水110公克
B油酥：低筋麵粉240公克、酥油120公克
C内馅：红豆沙600公克、鹹蛋黄12个
D其他：蛋黄液适量、黑芝麻适量
1.取油皮材料的中筋麵粉、糖粉过筛后，筑成粉墙。
2.中间加入奶油、酥油再倒入水，慢慢从里面拨粉拌匀。
3.再揉成光滑的麵糰，放入塑胶袋中，静置鬆弛30分钟。
4.再分成每个20公克的小油皮，备用。
5.取油酥材料中的低筋麵粉过筛后，加入酥油拌匀。
6.再分成每个15公克的小油酥，搓圆备用。
7.取1个油皮包入1个油酥，收口捏紧后朝上。
8.由中间向两端桿成薄片，由上往下捲起接口朝上。
9.以90度调转方向后，再桿捲1次，盖上塑胶袋鬆弛25～30分钟。
10.将油酥皮两端往内折入捏紧。
11.再以对角角度桿成圆形薄片。
12.放入1份红豆沙，再放上1/2颗鹹蛋黄。
13.收口捏紧后朝下排列于烤盘中，刷上少许蛋黄液（要刷2次）。
14.放上少许黑芝麻后，放入烤箱中以180℃烤25～30分钟。
．鹹蛋黄要先用米酒洗泡过以去除腥味，再取出撒上少许盐，放入烤箱中以150℃烤10～15分钟，取出待凉切半即可。
．红豆沙可先均分成每个25公克后，揉圆备用，以便后续的包馅动作进行。
《中式点心轻鬆做》
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